Mini-påskecheesecakes med citron

Name: Mini-påskecheesecakes med citron
Yield: (6-8 stk.)
Ingredients: Bund:; 200 g digestive-kiks; 50 g sukker; 100 g smør; Fyld:; 4 blade husblas; 100 g hvid chokolade; 4 spsk. citronsaft; 1 dl cremefraiche 18 %; 200 g flødeost; 2 tsk. reven skal af en usprøjtet citron; 1 ds. pasteuriseret æggehvide, svarer til 1; ½ æggehvide; 100 g sukker; 3½ dl piskefløde; frisk mynte til pynt

Lækre små cheesecakes med et syrligt pift af citrus. Perfekt som afslutning på en god påskemiddag eller desserten til påskefrokosten.

Opskrift

Hendes Verden

28. Mar. 2018

(6-8 stk.)

Ingredienser

Bund:
200 g digestive-kiks
50 g sukker
100 g smør
Fyld:
4 blade husblas
100 g hvid chokolade
4 spsk. citronsaft
1 dl cremefraiche 18 %
200 g flødeost
2 tsk. reven skal af en usprøjtet citron
1 ds. pasteuriseret æggehvide, svarer til 1
½ æggehvide
100 g sukker
3½ dl piskefløde
frisk mynte til pynt

Kom kiks, sukker og smør i en foodproces-sor, og miks det sammen. Fordel kiksemas-sen i bunden af 12-16 små glas eller muf-finsforme. Pres kiksebundene godt sammen. Stil dem tildækket i køleskabet.
Læg husblassen i blød i koldt vand ca. 10 min.
Smelt hakket hvid chokolade i mikroovn eller over vandbad.
Smelt husblassen i det vand, der følger med, i mikroovn eller over vandbad. Rør citronsaften i. Rør cremefraiche og flødeost i sammen med citronskal. Rør lidt af denne masse i husblassen. Rør husblasmassen i resten af flødeostemassen. Rør nu lidt af denne masse i chokoladen. Vend chokolade-blandingen i flødeostemassen.
Pisk æggehviden med sukkeret, til det er hvidt og luftigt. Vend de piskede æggehvi-der i flødeostemassen. Pisk fløden til skum, og vend også det i. Hæld massen over kikse-bundene. Dæk med plastfilm. Stil desserten i køleskab 3-4 timer. Pynt desserterne med mynte.