Nemt rugbrød uden surdej: Sådan bager du hurtigt rugbrød med skyr

NB: Opskrift tilrettet - mere vand tilføjet

Af denne portion bliver der to rugbrød, men du kan også vælge at dele dejen op og bruge den ene halvdel til et rugbrød og så bage lækre rugbrødsboller til madpakken af den anden halvdel. Du får begge opskrifter – både på rugbrød og rugbrødsboller uden surdej lige her:

Hurtigt rugbrød med skyr

• 2 brød
• Arbejdstid: 20 min.
• Hævetid: 4 timer
• Bagetid: 1 time og 15 min

10 g gær

6 dl vand 

300 g skyr 

1/2 dl mørk sirup

20 g salt

600 g groft rugmel

400 g hvedemel

150 hørfrø

100 g sesamfrø

100 g solsikkekerner

100 g rugflager

Pynt: 3 spsk. sesamfrø

Sådan bager du rugbrød uden surdej:

1.  Rør alle ingredienserne sammen 5-10 min., gerne i en røremaskine
2. Lad dejen hæve 3 timer tildækket. Kom dejen i 2 smurte rugbrødsforme.
3. Lad dejen efterhæve 1 time tildækket med et rent klæde over. Pensl med vand, drys med sesamfrø.
4. Stik et træspyd i dejen helt ned til bunden af formene ca. 10 steder i brødene.
5. Bag brødene ved 175 gr. på midterste ovnribbe ca. 1. time.

Lækre rugbrødsboller

Du kan også vælge kun at bage et rugbrød og så bruge den anden halvdel af dejen til at bage disse lækre frokostboller. Rugbrødsbollerne er gode til madkassen, som eftermiddagssnack eller som her, hvor vi har fyldt bollerne med salat, tomat, mozzarella og basilikum.

• 8 store boller
• Arbejdstid: 20 min.
• Hævetid: 30 min.
• Bagetid: 25 min.

1/2 portion rugbrødsdej (se opskriften ovenfor)

2-3 dl rugflager

FORM dejen til 8 runde boller, og vend dem i rugflager. Tryk dem lidt flade, så de er ca. 2,5 cm tykke.

LÆG bollerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve under et rent viskestykke i ca. 30 min.

BAG bollerne på midterste ovnribbe ved 225 grader i ca. 25 min. Afkøl på en rist.

TIP: Sæt evt. en lille bradepande i bunden af ovnen med 1 cm vand i. Det giver bollerne en flottere farve og sprødere skorpe.