Grøntsagskorma

Grøntsagskorma

Normalt er korma ikke så stærk. Men i Louisa Lorangsversion er der skruet op for krydderierne. Server gerne en sød chutney til. For eksempel en mangochutney.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift
ALT for damerne

4-8

Ingredienser

  • 3 spsk friskrevet kokos
  • 20 g rå cashewnødder
  • 1 tsk korianderfrø
  • 3 fed hvidløg
  • 15 g ingefær
  • 3 små, tørrede chilier (evt. uden frø)
  • ½ tsk fennikelfrø
  • 2 nelliker
  • 2 tsk hvide birkes
  • 1 dl vand
  • Desuden
  • 2 bagekartofler
  • 300 g grønne bønner
  • 1 løg
  • 2 tomater, i tern
  • 3 spsk tyk yoghurt, 10 %
  • 3-4 dl vand
  • salt
  • evt. ½ - 1 tsk asafoentida*
  • lidt hakket koriander 

Sådan gør du

  1. Blend kokos, cashewnødder, korianderfrø, hvidløg, ingefær, chili, fennikelfrø, nelliker, birkes og vand til en masse i en foodprocessor eller en minihakker. Sæt den til side.
  2. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern. Sauter dem i olie og ghee** (klaret smør) i en stor, varm gryde. Lad dem få varmen under omrøring, så de ikke tager for meget farve, men sauter alligevel i cirka 8 minutter, til de er næsten møre. Nip bønnerne, og skær løget i både, og kom begge dele ved. Lad det sauterer kort. Tilsæt krydderpastaen sammen med tomat og yoghurt, og kog op. Spæd med vand efter behov, og lad det hele simre i cirka 1 minut. Smag til med salt og eventuelt asafoentida, og kog op igen. Server med et drys koriander.

Tip

*) asaforentida lugter forfærdeligt og kraftigt gasagtigt. Men det smager helt fantastisk særligt i indisk! Brug det endelig, hvis du kan skaffe det. Køb det for eksempel hos etniske grønthandlere eller hos fuglebjerggaard.dk.

**Ghee er en slags klaret smør. Du kan selv lave det ved at smelte smør og kassere den hvide valle. Det kan også købes færdigt, for eksempel i helsekosten. Klaret smør kan tåle højere temperaturer, uden at det branker, og er derfor velegnet til stegning.  

PRØV OGSÅ:Mynte-chutney
opskrift alt-for-damerne mad