Opskrifter

Opskrifter: Stor familiebrunch

Spejlæg i toastbrød og grove pandekager med frugt. Lok børnene til familiebrunch-bordet med sunde og spændende småretter – helt fri for sukker.

Af: Redaktionen
Opskrift
Vores Børn

Opskrifter fra Bogen Spis dig sund – Morgenmad og brunch af Helle Kleist & Vægtkonsulenterne, Vores Børn Plus, nr. 4 2014.

Æg stegt i brød - sjovt for børn!

1 pers.

Det skal du bruge

1 skive groft toastbrød

5 g fedtstof

1 æg

40 g skinke

30 g ketchup

Basilikum

Sådan gør du

Udstik et hul i brødet med en kageform eller et glas. Varm fedtstoffet op, og steg brødet gyldent på den ene side. Vend det, og slå ægget ud i hullet. Steg videre, til ægget har en passende konsistens.

De runde udstukne brødstykker steges og spises med skinke. Servér med ketchup og basilikum.

TIP!

Du kan lave alverdens former for udstikning med kageforme – for eksempel et hjerte til dine kære.

gallery 8 billeder

Ægge-lakseruller

1 pers.

Det skal du bruge

1 æg

25 g drænet yoghurt

1 tsk. sennep

1 tsk. mel

Salt

Peber

25 g smøreost

40 g røget laks

Dild

30 g brød

Sådan gør du

Del ægget i blomme og hvide. Pisk blommen med yoghurt, sennep, mel, salt og peber. Pisk æggehviden stiv, og vend den i massen. Bred massen ud i et jævnt, tyndt lag på bagepapir på en plade.

Bag ved 180 grader i ca. 8 min. Tag den ud, og køl af. Smør smøreost på, læg laks på, og klip masser af dild henover. Rul det sammen til en roulade, skær i skiver, og servér med brød til.

TIP!

Udskift laks med skinke, hvis I ikke er til fisk.

gallery 8 billeder

Grillet oste-skinkesandwich med spirer

1 pers.

Det skal du bruge

80 g parmaskinke

25 g cheddarost

2 skiver groft surdejsbrød

½ Granny Smith-æble

50 g blandede spirer

10 g fedtstof

Sådan gør du

Steg parmaskinken sprød på en tør pande. Læg halvdelen af osten på den ene skive brød og derpå skinken, tynde skiver af æble samt spirer.

Kom resten af osten på og til sidst den anden skive brød, og pres godt sammen. Smør ydersiderne af sandwichen med fedtstof, og steg den på en hed, tør pande, til den er gylden og sprød og osten let smeltet.

gallery 8 billeder

Grove pandekager med æble

1 pers.

Det skal du bruge

1 æg

1 dl kærnemælk

½ æble

10 g groft speltmel

10 g rugmel

15 g fuldkornshvedemel

1 tsk. bagepulver

½ tsk. stødt kanel

1 lille nip salt

Citronskal

5 g fedtstof

100 g blandet frugt eller bær

Sådan gør du

Pisk æg og kærnemælk, og tilsæt revet æble. Bland de tre slags mel med bagepulver, kanel og salt, og rør det i dejen. Tilsæt lidt reven citronskal.

Steg dejen i klatter i fedtstof et par minutter på hver side, til pandekagerne er gyldne og gennembagte. Servér med frugt eller bær.

TIP!

Lav dejen om aftenen, og gem den på køl, så du hurtigt kan stege pandekager om morgenen.

gallery 8 billeder

Powersmoothie - Giver god energi!

1 pers.

Det skal du bruge

1½ dl friskpresset juice

1 dl skyr

½ banan

100 g hindbær

1 håndfuld vilde urter

4 isterninger

Sådan gør du

Kom juicen i en blender med skyr, banan, hindbær, urter og isterninger. Kør det godt igennem. Drik smoothien i et stort glas med sugerør.

TIP!

Tænk supersundt, og brug vilde urter, for eksempel mælkebøtte og skvalderkål. Brug gerne andre surmælksprodukter end skyr.

gallery 8 billeder

Myslibar

(6-8 stk.)

Det skal du bruge

15 g fedtstof

10 g valset quinoa

10 g valsede speltflager

10 g havregryn

10 g hasselnøddekerner

10 g sesamfrø

1 æggehvide

20 g sukkererstatning

10 g tørrede blåbær

Sådan gør du

Varm fedtstoffet på en pande, og steg de tre slags flager gyldne. Tag dem af panden, og rist hakkede hasselnøddekerner og sesamfrø. Bland det, og lad det køle af.

Pisk æggehviden stiv, og vend flager, nødder, sukkererstatning og blåbær i. Læg massen på bagepapir, og rul det stramt sammen som en pølse. Tryk pølsen flad, og bag (med papir på!) ved 180 grader i 30 min.

Køl den af, og fjern derefter papiret. Skær den ud i aflange stykker.

gallery 8 billeder

Øllebrød med skyr og bær - Lækkert for de mindste!

1 pers.

Det skal du bruge

60 g rugbrød

1½ dl vand

Appelsinskal

Kanel

Evt. 2 spsk. sukkererstatning

1 dl skyr

100 g blåbær

Citronmelisse

Sådan gør du

Riv rugbrødet i småstykker, og kom dem i en gryde med vand. Kog det til en lind, jævn øllebrød i cirka 30 min.

Juster konsistensen med vand. Smag til med reven appelsinskal og kanel, og tilsæt evt. sukkererstatning. Servér øllebrøden med en klat skyr og friske blåbær, og pynt med citronmelisse.

TIP!

Læg rugbrødet i blød i vand natten over – så går det hurtigere at koge øllebrøden.

gallery 8 billeder

Æblegrød med lynmysli

1 pers.

Æblegrød (til små søde tænder)

Det skal du bruge

2 madæbler

½ lakridsrod

5 spsk. sukkererstatning

2 spsk. citronsaft

Vand

Sådan gør du

Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær æblerne i tern. Kog dem forsigtigt helt ud med lakridsrod, sukkererstatning, citronsaft og lidt vand. Rør med et piskeris.

Servér grøden lun eller helt kold.

Lynmysli

Det skal du bruge

30 g grovvalsede havregryn

10 g solsikkekerner

10 g kokosmel

10 g rosiner

Sådan gør du

Rist havregryn, solsikkekerner og kokosmel på en hed pande, og bland det herefter med rosiner. Drys myslien på æblegrøden.

TIP!

Giv grøden et tvist ved at hælde lidt mælk eller yoghurt over.

(8 billeder)
opskrift vores-boern tumling mad