Meyers påskefrokost: Gammeldags karrysild & varmtrøget laks

De traditionelle påskeretterne stammer jo egentlig fra det klassiske, danske frokostbord, som vi også spiser til jul. Men forskellen er, at vi til påske kan toppe dem med et hint af det lune forår og de allerførste spæde urter og sprøde grøntsager, som titter op i køkkenhaven ved påsketid. Vi giver dig to af vores egne påskefavoritter, som du kan servere på dit påskebord. Opskrifterne er til seks personer, når de serveres som buffet.

Glæd dig til flere skønne opskrifter på en grøn påskefrokost fra Meyers - du får dem i ALT for damerne i næste uge (16/2019)

GAMMELDAGS MODNEDE SILD I DRESSING AF KARRY MED MILDE LØG, KNUDEKÅL OG KØRVEL

Det skal du bruge:

400 gr. marinerede, gammeldags modnede sild i stykker (2-3 stykker pr. person)

100 gr. mayonnaise

1 dl drænet yoghurt 10%

3-4 spsk. glaskål i fine tern

1 spsk. kapers grofthakket

2 spsk. rødløg i fine tern

1 knivsspids stødt, sort peber

1 spsk. karry

1 spsk. æbleeddike

En håndfuld hakket kørvel (inkl. finthakket stilk)

Et nip sukker

Smag til med salt og peber

Kørvel til pynt

Sådan gør du:

1. Hæld sildestykkerne ud i en si og lad dem dryppe af.
2. Rør mayonnaise og yoghurt sammen og smag til med salt, peber, karry, sukker og æblecidereddike.
3. Tern af glaskål, kørvel, kapers og rødløg vendes i dressingen.
4. Tilsæt de drænede sild og vend det hele godt sammen.
5. Anretning: Anret sildene i en skål og pynt med store, flotte kviste kørvel.

VARMRØGET LAKS MED ÆGGECREME, SPRØDE RADISER OG DILD 

Det skal du bruge:

300-400 gr. varmrøget laks uden skind

4 kogte æg (hvoraf det ene hakkes groft til drys)

100 gr. mayonnaise

2 dl. creme fraiche 38%

1 spsk. dijonsennep

Et lille bundt dild, finthakket

Smag til med salt og peber

2 radiser i skiver til pynt

Masser af dild til pynt

Sådan gør du:

1. Blend de tre æg glat med mayonnaise i en foodprocessor eller med en stavblender.
2. Creme fraiche vendes i, og det hele smages til med sennep, salt, peber og finthakket dild.

Anretning: Anret æggecremen på et fad og drys med grofthakket, kogt æg. Pluk laksen i store stykker og læg stykkerne ovenpå på æggecremen. Pynt med radiser i skiver og store kviste af dild.