Paneret flæsk med citron-persillesovs
Stegt flæsk med en panering af æg og rasp er ægte husmandskost, der smager skønt. Engang bliv de ligefrem kaldt "fattigmandskoteletter". Prøv denne nemme opskrift, hvor den klassiske persillesovs får et ekstra skud citron, hvilket giver et syrigt pift til retten.
4 personer
Total:30 minutter
Arbejdstid:5 minutter
Ingredienser
- 600 g svinebryst, stege- eller kogestykke i ½ cm tykke skiver
- Salt og peber
- 1 sammenpisket æg
- 2 dl rasp
- 1 spsk. olivenolie
- 15 g smør
- 25 g smør
- 2 spsk. hvedemel
- 4 dl kogende mælk
- 2 tsk. fintreven citronskal
- 3 spsk. citronsaft
- 3-4 spsk. hakket persille
- ½ tsk. sukker
Sådan gør du:
- Start med den panerede flæsk. Dup flæskeskiverne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Vend dem herefter i sammenpisket æg og derefter i rasp.
- Varm olie og smør op på en pande, til smørret er afbruset. Brun skiverne 1 min. på hver side. Skru ned til middelvarme, vend skiverne jævnligt, til de er gyldne og sprøde. Tjek, at de er gennemstegte.
- Læg skiverne på køkkenrulle i ca. 1 min.
- Nu kan du lave persillesovsen. Smelt smørret i en gryde.
- Rør hvedemelet i. Tilsæt lidt mælk ad gangen under omrøring.
- Tilsæt citronskal og -saft.
- Kog sovsen igennem 3-4 min. under omrøring.
- Smag sovsen til med persille, sukker, salt og peber.
- Pynt retten med persille og reven citronskal, og server med det foreslåede tilbehør.
