Pastasalat med sojabønnepasta
Lækker pastasalat med masser af power
4
Ingredienser
- 1 pakke grøn sojabønne fettuccine (200 g)
- 1 stor håndfuld babyspinat eller basilikumblade
- 250 g små tomater i halve
- 1 lille courgette i stave eller strimler
- 125 g lufttørret skinke
- 150 g minimozzarella
- Dressing:
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk finthakket basilikum
- 2 spsk hakkede kapers
- 2-3 spsk lys balsamico
- salt, peber
- 300 g fuldkornsbaguette
Sådan gør du:
- Kog pastaen efter anvisningen på pakningen. Afdryp og afkøl den, før den blandes med alle øvrige ingredienser. Rør dressingen sammen, og smag den godt til, før den vendes med salaten, der spises med fuldkornsbaguette.
- Energi pr. person: 590 kcal, fedt 30%, protein 33 %, kulhydrat 37%
