Pastasalat med tigerejer og macadamianødder
Pastasalat er en rigtig sommerklassiker. Prøv denne med tigerrejer og macademianødder.
Næringsindhold
- Energi pr. person:500 Kcal
1
Ingredienser
- 120-150 g tigerrejer eller hummerhaler (f.eks. fra frost)
- 15 g olivenolie (ca. 1 spsk)
- 1 fed hvidløg
- ½ frisk chili
- 2 træspyd
- 30 gram ukogt rugpasta eller fuldkornspasta
- 1 stk.radicchiosalat (eller andet salat)
- 1 håndfuld frisk koriander, persille eller basilikum
- 1 gul eller orange peberfrugt
- 1 nektarin (ell. æble hvis du ikke kan skaffe nektarin)
- 20 g macadamianødder
- 2 spsk pesto, fx Ilfornaio eller Løgismose
- saften fra ½ citron
- salt og peber
- 1 spsk rapsolie med citron.
Sådan laver du pastasalat med tigerrejer
- Tø tigerrejerne op. Lade evt. skallen blive på rejerne.
- Sæt dem på træspyd og steg dem på en pande med olie sammen med hakket hvidløg og chiliflager i ca 4-5 min. Drys med lidt salt og peber.
- Kog pastaen i vand efter anvisning på pakken. Lad det køle af.
- Riv salatbladene til indre stykker og hak krydderurterne groft. Skær strimler af peberfrugten og nektarinen i både. Bland det hele med kogt pasta og vend det i en dressing af pesto, citronsaft, og rapsolie. Drys med salt og peber og macadamianødder.
- Tip: Denne ret indeholder rigtig meget monoumættet fedt, f.eks. i macadamianødder, pesto og rapsolie, som er godt at spise når du går efter at komme af med maven.
- Se opgså opskrift på spidskålsslaw.
