Ribbensteg
Et stykke lun ribbensteg på rugbrød med surt er en klassiker til julefrokosten.
Ingredienser
- 1 ribbensteg
- lidt groft salt
- ½ liter vand
- Rids sværen på en ribbenssteg helt ned til kødet med ½ cm's mellemrum – undgå at ridse i selve kødet.
- Drys sværen med groft salt. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene.
- Hæld evt. ½ liter vand i bradepanden, hvis du skal lave sauce.
- Læg stegen på risten over bradepanden. Stil stegen i en kold ovn. Giv stegen 1½ time ved 200 gr. Brun stegen til sidst ved 250 gr., til sværen er sprød.
