rødkålssalat opskrift

Rødkål/appelsinsalat og knoldselleri i estragoncreme

Af: Trine Hahnemann
Foto: Lars Ranek
Opskrift
ALT for damerne

4

Ingredienser

  • Rødkål/appelsinsalat med valnødder
  • ½ rødkål
  • 2 appelsiner
  • 100 g valnødder
  • 2 spsk valnøddeolie.
  • Knoldselleri i estragoncreme
  • 1 lille selleri
  • 2 dl cremefraiche
  • 1 spsk citronsaft
  • 4 spsk finthakket estragon
  • salt og friskkværnet peber.

Sådan gør du

  1. Skær stokken af rødkålen, kassér de yderste grove blade, og snit kålen me-get fint. Fileter appelsinerne ved først at skære top og bund af. Skær resten af skrællen af ved at skære langs frugtens runde form. Skær forsigtigt ned langs hver filet/skive, så den løsnes uden hinden kommer med. Knug appelsinresterne fri for saft, kom den i rødkålen sammen med al den saft, der er løbet ud under processen. Bland rødkål, appelsin
  2. Skræl sellerien, og skær den i julienne. Bland ingredienserne til cremen, og smag til med salt og peber. Vend sellerien i cremen. fileter og valnødder, og vend til sidst valnøddeolie i salaten.

rødebedesalat opskrift

I stedet for valnødder kan du bruge granatæblekerner, hvis du går efter no-get mere syrligt.

„Julienne“ betyder, at man først skærer frugten eller grøntsagen i ca. 5 cm lange stykker, der derefter skæres i 3-4 mm strimler på langs.

opskrift mad dansk mad appelsin alt-for-damerne rødkålssalat rødkål sunde salater