Sambal oelek: Sådan laver du selv den indonesiske chilisauce
Indonesisk chilisauce, som er dejlig til al asiatisk mad.
Ingredienser
- 2 dl røde chilier
- 6 fed pillede hvidløg
- 3 spsk hakket ingefær
- 3 stilke citrongræs, kun det inderste møre af stænglerne
- 3 spsk palmesukker
- ½ dl æbleeddike
- en smule salt
- limesaft til at smage til
Sådan gør du:
- Kom det hele i en wok og kog sammen over høj varme, til chilierne er kogt og væsken kogt ind. Blend til en lidt grov sauce og smag til med limesaft. Smagen udvikler sig i løbet af nogle timer, så kan man smage til igen.
- Opskifterne er fra Camilla Plum's kogebog, Abracadabra, Politikens Forlag, 416 sider, 300 kr.
