Siciliansk pesto opskrift
Sandra Pugliese om retten: Denne sicilianske version af en pesto er en blanding mellem pesto og oliventapenade og en af mine absolutte favoritter blandt pestoer. Den er frisk og lækker, smager himmelsk på brød, alene eller med ost eller pølse til.
6 portioner
Ingredienser
- 40 g sorte oliven uden sten
- 40 g grønne oliven uden sten
- 40 g kapers
- 50 g soltørrede tomater, der har ligget i olie
- 1 tsk tørret oregano
- 50 g basilikum
- 100 g bredbladet persille
- ¾-1 dl olivenolie
- lidt citronskal, fintrevet
- peber
- evt. lidt salt
Sådan gør du:
- Kør alle ingredienserne i en foodprocessor, til du har en lækker, cremet pesto. Smag evt. til med ekstra citronskal og salt – både kapers og oliven er ret salte i sig selv, så vent med saltet til sidst.
