Sommerlig salat med ærter, æg, sprødt grønt og radiser

Sommerlig salat med ærter, æg, sprødt grønt og radiser

Sprød og mættende salat, der kan serveres som tilbehør til f.eks. en grillet kotelet eller som en frokostsalat med røget fisk og godt rugbrød.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein
Opskrift
ALT for damerne

Salat med ærter, æg, sprødt grønt og radiser til 4 personer

Ingredienser

  • 4-6 æg
  • ½-1 bundt radiser
  • 1 skalotteløg
  • ½ fennikel
  • ½ bundt kørvel
  • 1 potte brøndkarse
  • 400-500 g nye kartofler, kogte
  • 250 g friske ærter
  • Dressing:
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk eddike, f.eks. æbleeddike
  • 3 spsk olivenolie
  • salt og peber
  • Tilbehør: brød

Sådan gør du

  1. Kog æggene 10 minutter, pil dem, og skær dem i kvarter, og drys med lidt salt. Nip og skær radiser i kvarter, og pil og hak skalotteløg fint. Skær fennikel i tynde skiver. Pluk krydderurterne, og skær de kogte kartofler i grove stykker. Pil ærterne.
  2. Dressing:
  3. Rør dijonsennep med æbleddike, olivenolie, salt og peber. Bland kogte kartofler med sennepsdressing, radiser, fennikel, skalotteløg og krydderurter og drys med friske ærter. Server med det samme.
PRØV OGSÅ: Vandmelongranité
alt-for-damerne mad opskrift sunde salater