Sommerpizza med kartofler, gedeost og radiser

SOMMERPIZZA MED KARTOFLER, GEDEOST OG RADISER

Tid: ca. 30 min. plus tid til hævning

(4 pizzaer / 4 pers.)

3 dl vand

20 g gær

2 tsk. salt

100 g groft speltmel

250 g italiensk durummel

ca. 150 g hvedemel

Fyld:

250 g hel mozzarella

2 bagekartofler

1 rødløg

lidt olivenolie

4 kviste frisk rosmarin

200 g gedeost

salt og peber

2 spsk. basilikumspesto

1 bundt radiser

1 håndfuld rucola

1. Hæld vandet i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt salt, speltmel og durummel. Ælt til sidst hvedemel i dejen, og ælt dejen glat og smidig. Er den for klistret tilsættes lidt mere durummel. Stil  dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 30 min.

2. Skær mozzarella i skiver. Skræl kartoflerne, og skær i tynde skiver. Skær løget i tynde både.

3. Del dejen i 4 stykker, og rul hvert stykke ud til en rund pizza. Læg dem hver på et stykke bagepapir. Dryp lidt olie på bundene. Top efterfølgende med mozzarella, taglagte kartofler, løg, hakket rosmarin og smuldret gedeost. Krydr med salt og peber.

4. Bag pizzaerne ved 250 grader varmluft i ca. 8 min., til de er sprøde. Dryp pesto over de varme pizzaer, og server med finthakkede radiser og rucola.

TIP

Bag din pizza på en bagesten enten på grill eller i ovnen for fuld varme, så får du den sprødeste bund.