Sprøde brød med grov valnøddepesto og mozzarella
Til 4 personer
Ingredienser
- ½ bundt bredbladet persille
- 60 g valnødder
- 1 dl olivenolie
- ½ fed hvidløg skåret i tynde skiver
- 2 spsk revet parmesan
- salt og peber
- 2 spsk citronsaft
- 2 skiver italiensk brød med sej krumme
- lidt olivenolie til at grille brødet i
- 75-100 g frisk bøffel mozzarella, skåret i små stykker
- 12-14 sorte oliven udstenede
- frisk kværnet sort peber
- 1 lille håndfuld basilikumblade.
Sådan gør du
- Pluk persillebladene fra stilkene. Kom persille, valnødder, olivenolie, hvidløg, parmesan, lidt salt, peber og citronsaft i en blender eller foodprocessor og blend til grov pesto-lignende konsistens er opnået.
- til før middagen.
- Kom et par dråber olivenolie på brødet og grill det på begge sider, til de er sprøde. Skær det grillede brød i mindre stykker af ca. 3-4 cm, og kom en ½ tsk grov pesto på hvert brød, et lille stykke mozzarella, sort oliven, frisk kværnet peber og basilikum.
