Stegt rødspætte med smør-kaperssauce

Name: Stegt rødspætte med smør-kaperssauce
Yield: 4 personer
Ingredients: 4 rensede rødspætter; 2 dl hvedemel; salt, peber; ca. 50 g smør; Pynt:; frisk dild; Smørsauce:; 200 g smør; 4 spsk. kapers; 1 tsk. fintrevet usprøjtet citronskal; 4 spsk. citronsaft; Tilbehør:; nye kogte kartofler vendt i hakket dild samt dampede bønner

Det er en klassiker, men en af dem, vi aldrig bliver træt af.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

15. Sep 2014 - 08:00

4 personer

Ingredienser

4 rensede rødspætter
2 dl hvedemel
salt, peber
ca. 50 g smør
Pynt:
frisk dild
Smørsauce:
200 g smør
4 spsk. kapers
1 tsk. fintrevet usprøjtet citronskal
4 spsk. citronsaft
Tilbehør:
nye kogte kartofler vendt i hakket dild samt dampede bønner

Vend rødspætterne i hvedemel blandet med salt og peber.
Smelt smørret til det er gyldent. Steg rødspætterne på panden, til de er gennemstegte, ca. 5 min. på hver side. Pynt med frisk dild.
Smelt smørret i en gryde. Det skal kun blive gyldent. Fjern det hvide skum. Tilsæt kapers, citronskal og citronsaft. Lad saucen simre ca. 1 min. Server saucen til fisken sammen med det foreslåede tilbehør.