Sådan laver du lækker vegansk risalamande
Her får du kvinden bag kogebogen Vegansk madglæde, Mia Sommers, lækre opskrift på vegansk risalamande, altså en risalamande uden mælk og fløde. Opskriften er fra bogen Vegansk madglæde, der udkom 1 november i år.
Vegansk risalamande til 5-6 personer
Total:1 time 15 minutter
Arbejdstid:15 minutter
Ingredienser
Det skal du bruge:
- 150 g grødris
- 1 liter vand*
- 100 g sukker
- 75 g mandler
- brik sojapiskefløde (250 ml)**
- 3 tsk. vaniljesukker
Sådan laver du vegansk risalamande:
- Først koges risengrøden i god tid, så den kan nå at køle helt af, inden den skal laves til risalamande. Kog grødris, vand og sukker.
- Grøden skal koge 30-40 minutter ved svag varme. Sørg for at røre i grøden ofte, så den ikke brænder på.
- Risengrøden kan laves til risalamande, når den er kølet helt af. Kog mandlerne i et par minutter, og lad dem ligge i kogevandet i 10 minutter. Derefter er det let at smutte skallen af dem. Hak derefter mandlerne, eventuelt i en minihakker.
- Pisk sojafløden i 5-10 minutter, indtil den bliver til skum.
- Bland risengrød, mandler, flødeskum og vaniljesukker. Tilsæt eventuelt mere vaniljesukker, hvis den skal smage mere af vanilje og være sødere.
- Servér risalamanden med kirsebærsovs og eventuelt hakkede mandler eller hakket chokolade på toppen.
Om kvinden bag opskrifterne
Mia Sommer er uddannet jurist og mor til 3 børn på 6, 7 og 12 år. Hun har været veganer i 15 år og er forfatter til tre kogebøger. Følg hende på Instagram: @miasommervegan
5 hurtige spørgsmål om julen til Mia:
Hvad betyder julen for dig?
”Julen betyder hygge for mig. Det er en tid, hvor vi spiser god mad, æbleskiver og andre lækkerier indenfor, imens vi drikker varm kakao og spiller brætspil. Julen er en ekstra god anledning til at ses med familie og venner.”
Hvilke juletraditioner er vigtige for dig?
”Jeg kan godt lide traditioner, hvor vi laver ting sammen i familien. Eksempelvis bager jeg julesmåkager med mine børn hvert år. Det kan der gå flere timer med, og børnene elsker det. Det er en tradition jeg har med hjemmefra, så måske derfor betyder den ekstra meget for mig.”
Er der særlige udfordringer som veganer i juletiden?
”Det bliver lettere for hvert år at være veganer. I år kan man eksempelvis købe veganske æbleskiver for første gang, så det er ikke længere nødvendigt at bage dem selv.”
Hvad er dit yndlingsjuleslik/knas?
”Jeg elsker marcipan og nougat. Men hvis jeg må vælge en dessert, så er jeg helt vild med vegansk risalamande. Den spiser vi hvert år til jul, og mine forældre, som ikke er veganere, kan bedst lide min risalamande.”
Hvad kan få dig i julestemning?
”Julemusik og stearinlys.”
Mia Sommer er kvinden bag kogebogen Vegansk madglæde, der udkom 1. november i år.
