Sprøde schnitzler med klassisk tilbehør

Name: Sprøde schnitzler med klassisk tilbehør
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stegetid: 10 min.; 4 store tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g); hvedemel; salt og peber; 1 æg; 3 dl rasp; ca. 15 g smør; 2 spsk. olie; 4 citronskiver; 4-8 ansjosfileter; 4 spsk. kapers; 4 spsk. peberrod; Tilbehør: røsti fra frost (eller ovnstegte kartoffelbåde); dampede grønne bønner og/eller salat

Af: Karen Hare, Bente Nissen Lundsgaard og Sandra Leigh Draznin
Foto: Mikkel Adsbøl, Betina Hastoft og Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

17. Mar 2014 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stegetid: 10 min.
4 store tynde skiver kalve- eller skinkeschnitzler af inderlår (ca. 500 g)
hvedemel
salt og peber
1 æg
3 dl rasp
ca. 15 g smør
2 spsk. olie
4 citronskiver
4-8 ansjosfileter
4 spsk. kapers
4 spsk. peberrod
Tilbehør: røsti fra frost (eller ovnstegte kartoffelbåde)
dampede grønne bønner og/eller salat

Bank kødet let med hånden. Vend det først i mel med salt og peber, derefter i sammen-pisket æg, og til sidst i raspen.
Varm smør og olie på en pande, til det er gyldent. Brun schnitzlerne på begge sider, og steg dem herefter ved jævn varme i ca. 2 min. på hver side.
Læg de stegte schnitzler på et varmt fad. Læg en skive citron på hvert kødstykke. Lav en ring af ansjos på hver, og fyld kapers i hullet. Pynt med høvlet peberrod, og servér med røsti, bønner og/eller salat.