Hvornår kan økologi egentlig betale sig? Bliv klar til det indviklede valg ved køledisken mellem buræg, skrabeæg, æg fra fritgående høns og økologiske æg... plus otte andre økologiske madvalg.
Økologi-ordbog: Se nedenfor hvad udtrykkene betyder:
Fytoøstrogener er stoffer, der findes i planter som ærter, kløver, soja og bønner og har østrogenlignende effekter. Fytoøstrogener menes at reducere risikoen for visse kræftformer.
Stråforkortere er kemiske midler, der benyttes til at holde kornets længde nede, så stråene bedre kan bære sine aks og modstå vind, vand og vejr frem til høsten. Stråforkorterne mistænkes for at påvirke reproduktionsevnen.
Salmonella er en af de fødevarebakterier, der gør flest syge i Danmark. Den findes i gødning fra husdyr, hvorfra den spredes til jord, vand og afgrøder samt andre dyr.
Flavonoider er naturstoffer, som findes i vegetabilske fødevarer. Flavonoiderne menes at beskytte mod kræft og hjerte-kar-sygdomme. De findes i frugt, grønt, soja og grøn te.
Pesticider er kemiske stoffer, der bruges i landbrugsproduktionen til at beskytte afgrøder mod skadedyr og til at kontrollere planternes vækst. Nogle pesticider mistænkes for at være hormonforstyrrende og kræftfremkaldende.
Frugt
Økologisk frugt indeholder oftest flere vitaminer end de konventionelle. Derudover er der flere sundhedsfremmende plantestoffer, som styrker immunforsvaret i de økologiske varianter af blandt andet jordbær, ferskner og æbler. Men udvalget af økologisk frugt kan være begrænset i mange butikker.
Kan du ikke få økologiske æbler, så vælg så vidt muligt danske. Danske æbler indeholder langt færre rester af sprøjtegifte end de udenlandske. Vælger du konventionelle frugter, så vask dem altid godt, eller skræl dem, inden du spiser dem. Vælg årstidens varianter, så I får dem friske og uden lang transport bag sig.
gallery9billeder
Grønsager
Økologiske grønsager indeholder generelt flere nærings- og smagsstoffer og mindre vand pr. kg end ikke-økologiske grønsager. Du får simpelthen grønsager med mere smag, hvis du vælger den økologiske udgave.
Sundhedsmæssigt er der også forskel. Især økologiske tomater indeholder flere flavonoider, end de konventionelle og menes derfor at kunne forebygge hjerte-karsygdomme, kræft og demens.
Der bruges typisk en del pesticider i den konventionelle kartoffeldyrkning herhjemme. Det er derfor et af de områder, hvor du særligt kan have gavn af at vælge økologisk. Køber du konventionelle grønsager, så vask dem godt, pil de yderste blade af salaten, og smid dem ud, så du fjerner nogle af de potentielle pesticider. Vælg årstidens danske grønsager frem for udenlandske.
gallery9billeder
Okse- og svinekød
Opdræt af økologiske dyr er underlagt strikse regler om brugen af antibiotika og anden medicin. I kød fra ikke-økologiske dyr kan man måle både rester af sprøjtegifte og antibiotika.
Rent dyrevelfærdsmæssigt gør du dyrene en tjeneste ved at vælge økologi. En helt ny undersøgelse har vist, at de økologiske køer lever længere end deres ikke-økologiske søstre. Der er ikke så mange dyr per hektar i en økologisk besætning, de får økologisk foder og har typisk gode muligheder for at komme udendørs og boltre sig.
Er økologisk kød dyrt, der hvor du handler, så skær ned på mængderne. Spis mindre bøffer, spæd farsen op med grønsager, og lav eventuelt en kødfri dag eller to om ugen.
gallery9billeder
Kylling
Burhøns, skrabehøns og fritgående høns får alle konventionelt foder, produceret med brug af sprøjtemidler, kunstgødning og ofte gensplejsning.
Økologiske høns spiser økologisk dyrket foder, hvor der ikke er brugt nogle af disse ting i produktionen. Økologiske høns skal året rundt have adgang til et udendørs areal på mindst fire kvadratmeter pr. høne. Allerede som kyllinger skal de have adgang til fri luft og mulighed for at sandbade.
Fritgående høns skal ligeledes have adgang til et udendørs areal på minimum fire kvadratmeter pr. høne, hvorimod burhøns og skrabehøns ikke har adgang til at komme ud – eller til sollys i det hele taget. Går I op i dyrevelfærd, så køb derfor enten fritgående eller økologiske kyllinger.
gallery9billeder
Mælkeprodukter
Mælkeprodukter indeholder mange gavnlige næringsstoffer. De økologiske varianter af mælk, jogurt, fløde og så videre har et indhold af naturligt E-vitamin, omega 3, som er en del højere end de ikke-økologiske, fordi køerne går på græs om sommeren.
I kløvergræsset, som økologiske køer spiser, er der også høje koncentrationer af de såkaldte fytoøstrogener, som er kræfthæmmende. Mælkeprodukter fylder en del i de fleste familiers kost, så derfor kan det godt betale sig for din sundhed at prioritere de økologiske varianter.
De koster generelt ikke voldsomt meget mere og fås også i de fleste butikker. Ammer du, så prioritér også de Ø-mærkede mælkeprodukter. Undersøgelser har vist, at modermælken hos kvinder, der spiser økologiske mælkeprodukter, er særlig rig på gode umættede fedtsyrer.
gallery9billeder
Mel, sukker og gryn
I konventionelt dyrket korn kan der findes rester af sprøjtemidler og stråforkortere. Økologiske landmænd bruger ikke kemiske sprøjtemidler. Basisvarer som mel, sukker og gryn er typisk ikke så meget dyrere i økologisk udgave, men fylder en del i kosten, så dem kan du med fordel prioritere.
gallery9billeder
Æg
Undersøgelser viser, at der ikke er forskel på forekomsten af salmonella i danske buræg, skrabeæg, æg fra fritgående høns eller økologiske æg. Hvad det angår, kan du altså frit vælge familiens æg på alle hylder. Der er dog stor forskel på, hvilket foder hønen har spist, og om den har haft mulighed for at gå udendørs og hvor (se mere om dette under ‘Kylling’). Går I op i dyrevelfærd, så køb æg fra fritgående høns eller økologiske æg.
gallery9billeder
Slik og chips
Konventionelt slik indeholder farvestoffer, som kan give allergilignende symptomer, hyperaktivitet og diarré. Det kan indeholde de potentielt hormonforstyrrende parabener, der ligeledes bruges som konserveringsmiddel i chips. Vælger du økologiske varianter, slipper du for disse ‘side-gevinster’.
Husk dog, at økologisk slik også indeholder sukker og derfor næppe kan betegnes som sundt. Hvis jeres slikforbrug er relativt begrænset, betyder det mindre, om I vælger økologisk eller ej. Men undgå altid særligt farvestrålende slik, og vælg hellere chokolade eller en hjemmebagt kage.
gallery9billeder
Fisk
Nogle tungmetaller fra vandet hober sig op i fisk, der ikke er opdrættet økologisk. Det gælder særligt kviksølv, cadmium og arsen. Store rovfisk øverst i fødekæden som laks, tun (dog ikke fra dåse), rokke og sværdfisk er særligt udsatte.
Du kan få økologiske laks og ørreder fra danske, norske og skotske dambrug. Deres foder må hverken være gensplejset eller stamme fra overfiskede bestande. Fælles for de økologiske dambrug er, at der er skrappere regler for brug af medicin. Økologiske fisk kan være svære at finde i butikkerne.
Spiser I sjældent store mængder fisk, kan det være et af de områder, hvor I går på kompromis og vælger ikke-økologisk. Husk dog – på grund af risikoen for tungmetaller – at følge Fødevarestyrelsens anbefalinger omkring rovfisk, særligt hvis du er gravid eller ammer.
