Andebryst med grønkåls-avocadosalat

Name: Andebryst med grønkåls-avocadosalat
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 2 andebryst, ca. 300 g stykket; salt, peber; Grønkålssalat:; 250 g frisk grønkål; 2 æbler; 2 avocado; 75 g grofthakkede nødder f.eks. valnødder; 2 spsk. flydende honning; Dressing:; 3 spsk. olivenolie; 2 spsk. æbleeddike; 1 tsk. dijonsennep; ½ tsk. sukker salt og peber; Tilbehør:; ovnstegte kartoffelbåde

Nem og lækker hverdagsmad: Prøv denne opskrift på andebryst med grønkåls-avocadosalat

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

9. Nov. 2018

4 personer

Total:25 minutter

Ingredienser

2 andebryst, ca. 300 g stykket
salt, peber
Grønkålssalat:
250 g frisk grønkål
2 æbler
2 avocado
75 g grofthakkede nødder f.eks. valnødder
2 spsk. flydende honning
Dressing:
3 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. dijonsennep
½ tsk. sukker salt og peber
Tilbehør:
ovnstegte kartoffelbåde

Sådan gør du

Snit andebrystskindet. Krydr kød og skind med salt og peber.
Læg andebrysterne på en rist over en bradepande. Stil dem i ovnen ved 225 gr. i ca. 25 min. Lad kødet trække ca. 15 min. Skær kødet i tynde skrå skiver. Dryp gerne kødet med stegesky fra bradepanden.
Skyl og afdryp grønkålsbladene. Hak dem fint, gerne i en foodprocessor. Skær æbler og avocadokød i tern. Bland grønkål, æble og avocado.
Pisk dressingen sammen, og vend den i.
Steg nødderne gyldne i honning på en pande. Køl dem af på bagepapir, og fordel dem over salaten. Server andebrysterne til.