Opskrift på blåmuslinger som ved middelhavet

Blåmuslinger som ved middelhavet

Af: Vibeke Lehn
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    365 Kcal
  • Fedt:
    19 %
  • Protein:
    29 %
  • Kulhydrat:
    48 %

4

Total:20 minutter

Ingredienser

  • 2 kg blåmuslinger
  • 2 stilke bladselleri
  • 1 fennikelknold
  • 1 bundt forårsløg
  • 4 tomater
  • 1 knsp. safran
  • 1 spsk smør
  • 1 dl tør hvidvin
  • salt, peber
  • 300 g groft brød.

Sådan gør du

  1. Skyl muslingerne i koldt vand og check, at alle er lukkede.
  2. Snit bladselleri, fennikel og forårsløg og skær tomaterne i grove tern.
  3. Sautér safran et kort øjeblik i smeltet smør, tilsæt bladselleri, fennikel og hvidvin og bring det i kog. Kom muslinger, tomater og forårsløg ved, læg låg på gryde og kog 4 min. til muslingerne har åbnet sig. Ryst gryden et par gange. Muslinger, der ikke åbner sig, skal kasseres.
  4. Smag til med salt og peber og server straks med groft brød.

Tip

Prøv at komme et par skefulde græsk yoghurt i muslingesuppen lige inden servering.

fisk muslinger mad fransk mad opskrift alt-for-damerne sommer