Blomsterbergs brunkager

Name: Blomsterbergs brunkager
Total time: 11 min
Yield: Ca. 90 stk
Ingredients: 250 g smør; 125 g lys sirup; 250 g farin; 3 tsk stødt kanel; 1 tsk stødt nellike; 2 tsk stødt ingefær; 1 tsk stødt allehånde; 500 g hvedemel; 60 g syltet appelsin i tern; 150 g hele mandler; 25 g usaltede pistaciekerner; 2 tsk potaske; 1 spsk koldt vand.

Mette Blomsterbergs brunkager vil helt sikkert vække begejstring på julebordet. Brunkager er en klassiker blandt julesmåkagerne og en fast tradition ved juletid i Danmark. En bred palette af julekrydderier giver småkagerne den helt rigtige duft og smag...

Af: Mette Blomsterberg
Foto: John Bendtsen

Opskrift

ALT for damerne

15. Dec. 2021

Ca. 90 stk

Total:11 minutter

Ingredienser

Mette Blomsterbergs brunkager

250 g smør
125 g lys sirup
250 g farin
3 tsk stødt kanel
1 tsk stødt nellike
2 tsk stødt ingefær
1 tsk stødt allehånde
500 g hvedemel
60 g syltet appelsin i tern
150 g hele mandler
25 g usaltede pistaciekerner
2 tsk potaske
1 spsk koldt vand.

Sådan laver du Blomsterbergs brunkager

Smør, sirup og farin smeltes for middel varme, til det er ca. 70 grader. Tag gryden af varmen.
Bland kanel, nelliker, ingefær, allehånde og hvedemel, tilsæt syltet appelsin, mandler og pistacienødder.
Potasken og vand røres sammen i en kop og hældes i dejen, der æltes ensartet i en røremaskine.
Kom dejen i en beholder, 18x18 cm, foret med bagepapir på både bund og sider – pres den godt ud i formen, og dæk toppen med bagepapir.
Afkøles ved stuetemperatur til næste dag, hvor den udskæres i 5 lange baner.
Hver bane skæres i tynde, men hele skiver og bages på bagepapir ved 180 grader i ca. 9-12 minutter.
Brunkagerne afkøles efterfølgende på bagerist og opbevares i dåse med tætsluttende låg.

Historien om brunkagerne

Brunkager er en klassiker blandt julesmåkagerne og er en fast tradition ved juletid i Danmark.

I gamle dage kaldte man brunkager for peberkager, og man mener, at det var omkring 1800-tallet at betegnelsen 'brunkager' vandt indpas i det danske sprog.