Bønnesalat med chili, tomat og ristet makrel

Sådan gør du:

1. Skær makrellerne i fileter, fjern benene og skrab skindet. Få evt. din fiskehandler til det. Skær enderne af snit- og voksbønnerne og bælg borlottibønnerne. Blancher alle bønnerne i letsaltet vand i 1 minut, eller til de er møre, men stadig har bid. Læg bønnerne direkte i koldt vand og sigt efterfølgende vandet fra.
2. Skær tomaterne i halve og chilien i fine strimler. Vend tomater og chili med bønnerne. Lav en dressing af olie, eddike, honning, salt og friskkværnet peber. Vend bønnerne godt rundt i dressingen.
3. Steg makrelfileterne på en varm pande i lidt olie, først på skindsiden i ca. 2 minutter, så de
4. bliver helt sprøde og gyldne. Vend fileterne og steg dem i yderligere 30 sekunder. Tag makrelfileterne af panden og anret dem på et fad me skindsiden opad og bønnesalaten henover. Drys til sidst med bredbladet persille og server med godt brød.