Cheesecake med blåbær

Tid: ca. 30 min. plus tid til at hvile (ca. 12 pers.)

200 g frosne blåbær

30 g sukker

150 g smør

250 g Digestive eller Bastogne kiks

smør og sukker til formen (ca. 40 g sukker)

Fyld:

4 blade husblas

400 g flødeost naturel

1½ dl cremefraiche

18 % 125 g flormelis

2½ dl piskefløde

1. Kom blåbær og sukker i en lille gryde, og kog bærrene ved svag varme i ca. 8 min., indtil de tykner. Tag gryden af varmen. Mos blåbærrene gennem en sigte, og sæt blåbærsiruppen til side til afkøling.

2. Tænd ovnen på 200 grader.

3. Smelt smør og afkøl. Kom kiksene i en frysepose, og knus dem godt med en kødhammer. De skal være helt smuldret. Rør de knuste kiks med smørret.

4. Smør en springform, ca. 22 cm diameter, og drys den med sukker.

5. Kom kikseblandingen i bunden, og pres den godt sammen – ca. 1 cm op ad kanten. Bag bunden i ca. 15 min. Afkøl bunden.

6. Udblød husblas i koldt vand i ca. 5 min. Vrid husblassen fri for vand, og smelt den ved meget svag varme i en skål over vandbad.

7. Pisk flødeost med cremefraiche og flormelis. Pisk fløden til skum.

8. Sigt husblassen over i et par skefulde af flødeostcremen, og rør det hurtigt sammen. Rør dernæst husblascremen sammen med resten af flødeostcremen, og vend flødeskummet i.

9. Fordel ostecremen på kiksebunden. Tilsæt blåbærsirup, og kør forsigtigt med en gaffel, så cremen bliver marmoreret. Stil kagen tildækket i køleskabet i min. 3 timer.

FLØDEOST findes i et utal af varianter på markedet, og fælles for dem alle er, at de har en mild smag og en smørbar konsistens. Nogle flødeoste indeholder krydderurter, men naturel er flødeost en selvskreven ingrediens i f.eks. en cheesecake, ligesom den også anvendes til frosting på cupcakes og gulerods-kage.