Dansk grisebasse med orientalske grøntsager
4
Ingredienser
- Helstegt svinemørbrad:
- 1 svinemørbrad.
- Orientalske grøntsager:
- 2 courgetter i små, fine tern
- 1 aubergine i små, fine tern
- 2 gulerødder i små, fine tern
- 2 skalotteløg i små, fine tern
- 1 snackpeber i små, fine tern
- 1 lime, saften heraf
- peber.
- Orientalsk marinade:
- 3 dl god hønsefond
- 1 dl soja
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk ingefær, finthakket
- 5 spsk skalotteløg, finthakket
- 1 chili, finthakket.
- Tilbehør:
- Hvid sesam
- kernerne fra 1granatæble
- mango i skiver
- friskplukket koriander.
Sådan gør du
- Helstegt svinemørbrad:
- Rens mørbraden for fedt og sener. Brun den godt af på varm pande og steg den i ovnen ved 170 grader i 10min.
- Tag mørbraden ud, dæk den med sølvpapir og lad den trække i ca. 10 min, før den skæres ud i passende skiver.
- Orientalske grøntsager:
- Steg grøntsagerne hårdt af på varm pande. Krydr med lidt lime samt og peber.
- Orientalsk marinade:
- De hele blandes sammen i gryde og lunes inden servering.
- Servér mørbraden med de stegte grøntsager, marinade og tilbehøret.
