Fennikelsalat med hvide bønner, estragon og selleriblade
4
Ingredienser
- 2 fennikel
- 1 dåse hvide eller brune bønner
- 250 g tomater
- De inderste blade fra et bundt bladselleri
- 1 håndfuld frisk estragon eller dild (eller en blanding)
- 3 spsk olivenolie
- 2 tsk hvid balsamicoeddike
- salt og sort peber
Sådan laver du salaten
- Snit fenniklen så tyndt som muligt, og kom det i et stort fad. Hæld vandet fra bønnerne, og skyl dem i en sigte. Skær tomaterne i mindre stykker, og kom ved fenniklen sammen med bønnerne. Pluk selleribladene over, og vend det sammen med estragon, olie og balsamico. Smag til med salt og peber.
