Fisk: Lyssej med sprød kartoffel, grønne bønner og brunet smør
4
Ingredienser
- 400 g lyssej filet
- 200 g kartofler
- 3 spsk neutral olie
- salt og hvid peber
- 150 g grønne bønner
- 100 g smør
Sådan laver du fisk
- Gå fisken efter for ben, og skær den ud i fire portionsstykker. Brug 1 spsk af olien til at smøre fisken, og læg den på et stykke bagepapir i en bradepande.
- Skrub kartoflerne, tør dem og skær dem ud i små tern. Dup ternene tørre med et rent viskestykke. Steg ternene gyldne og sprøde i 2 spsk olie i en non-stick pande. Drys med salt, og kom kartoflerne over på en tallerken med køkkenrulle. Flæk bønnerne på langs og blancher dem i saltet vand. Lad dem dryppe af i en sigte.
- Bag imens fisken i ovnen ved 180 grader i 10 minutter, til den akkurat er færdig, men stadig saftig. Smelt smørret ved lav varme i en lille gryde, og lad det blive gyldent brunt, så det får en nøddeagtig smag og skummer.
- Anret et stykke fisk på en tallerken, kom lidt bønner over og drys med de sprøde kartoffeltern. Kom til sidst et par skefulde skummende, brunet smør ved.
