Fuldkorns galetter med rabarber og mandelremonce
En galette med rabarber er den perfekte dessert her til foråret. Tærten er frisk og velsmagende - særligt med en klat fed cremefraiche.
8 små eller 2 lidt større tærter
Ingredienser
- 200 g fuldkornsspeltmel
- 250 g hvedemel
- 125 g flormelis
- 225 g koldt smør
- 200 g rabarber i mindre stykker
- 150 g smør
- 200 g sukker
- 100 g mandler
- 2 æggeblommer
- flormelis
- cremefraiche 38
Sådan gør du
- Smuldr den kolde smør i melet. Tilsæt flormelis, og saml hurtigt dejen. Den skal ikke være helt ensartet, bare samles godt sammen. Hvis den trænger til væde, så tilsæt en skefuld iskoldt vand.
- Lad dejen hvile en halv time på køl.
- Blend ingredienserne til remoncen sammen, og lad den stå, mens dejen hviler. Hvis du ikke har en blender, så brug mandelmel, og rør den sammen med en elpisker.
- Tænd ovnen på 170 grader. Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 4-5 mm, husk at drysse mel på bordet, ellers kan dejen godt klistre lidt. Udstik 8 tærter med en skål eller en udstikker.
- Tril resten af dejen til små pølser, som lægges som en kant rundt om tærtebundene. Brug en gaffel til at trykke kanten let ned.
- Læg forsigtigt bundene på en bageplade. Fyld et par skefulde remonce på bundene, og tryk rabarberstykkerne ned i. Bag tærterne i ca. 20-25 minutter, til kanten er sprød og gylden og bunden er gennembagt.
- Lad dem køle af på pladen, og server dem afkølede eller lune med en klat fed cremefraiche. Pynt gerne med spiselige blomster og et drys flormelis.
