Græskarsuppe med æble, vanilje og karry

Græskar indeholder både Beta-caroten, B-vitamin og C-vitamin. Græskar og æble supplerer hinanden godt ved æblets sødme og syre og græskaret bløde, søde og cremede smag.

Af: Marie Steenberger
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

ALT for damerne

17. Oct 2012 - 06:00

1. Skræl græskar med en kartoffelskræller og fjern kernerne. Skær græskaret i store stykker. Skær ligeledes løg, æbler og gulerødder i mellemstore stykker.
2. Steg løgene gyldne i olie på en pande og tilsæt dernæst karry.
3. Tilsæt græskar og lad det stege med i et par minutter og tilsæt så bouillon, æbler, kartofler og gulerødder.
4. Lad retten simre i 20 minutter. Tilsæt vaniljestang og lad det simre i yderligere10 min.
5.Tag vaniljestangen op og blend alle ingredienserne til en cremet suppe.
Smag til med salt og peber.