Græskarsuppe opskrift

Græskarsuppe med ingefær, chili og spidskommen

I græskarsæsonen skal du bruge de store gyldne græskar. De er fyldt med beta-karoten, der omdannes til A-vitamin, og også en god kilde til C-vitamin. Brug græskar til en skøn, varmende suppe med masser af gode krydderier, der booster din fordøjelse og dit immunforsvar. Få opskriften på den lækre græskarsuppe her:

Af: Vibeke Lehn
Foto: Frederikke Heiberg
Opskrift
ALT for damerne

Græskarsuppe med ingefær og chili til 4 personer

Total:50 minutter

Ingredienser

  • 1 stort, hakket løg
  • 3 fed hakket hvidløg
  • 1 spsk friskreven ingefær
  • 2 udkernede, fintsnittede røde chili
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 spsk olivenolie + 1 tsk smør
  • 1 kg græskarkød i tern
  • 7-8 dl grøntbouillon
  • salt og friskkværnet peber
  • Relish:
  • 50 g ristede cashewnødder
  • 25 g frisksnittet kokosnød
  • frisk koriander
  • Tilbehør:
  • Fuldkornsnaan

Sådan laver du græskarsuppen

  1. 1. Sauter løg, hvidløg, ingefær, chili og kommen i olie og smør under omrøring i 3-4 minutter.
  2. 2. Bland græskarkødet ved, tilsæt bouillon, og kog til græskarkødet er helt mørt. Det tager 20-30 min.
  3. 3. Blend og hæld suppen tilbage i gryden, og smag den til med salt og groftkværnet peber.
  4. 4. Bland cashewnødder, kokos og koriander, og servér i dybe tallerkener med den krydrede relish på toppen og fuldkornnaan.

Tip

Det er lige nu, du skal bruge de store gyldne græskar til en lækker græskarsuppe.

Skallen kan passende bruges til Halloween-udsmykning eller som pynt. 

Græskar er fyldt med beta-karoten, der omdannes til A-vitamin, og også en god kilde til C-vitamin. Brug græskar til en skøn, varmende suppe med masser af gode krydderier, der booster din fordøjelse og dit immunforsvar.

Lav suppen med gulerødder, når det er uden for græskarsæsonen - den er også suveræn.

græskarsuppe opskrift mad ingefær halloweenmad suppe dansk mad alt-for-damerne