Hjemmelavet leverpostej a la mormor

Name: Hjemmelavet leverpostej a la mormor
Total time: 3 h
Yield: Leverpostej til 2 store bakker eller flere små
Ingredients: (2 store bakker eller flere små); ½ kg svinelever; 200 g fersk spæk; 2 løg; 2 æg; 1½ tsk. salt; groftkværnet peber; 1 tsk. stødt allehånde; ½ tsk. stødt nellike; 125 g smør; 100 g hvedemel; ½ l kogende sødmælk; Pynt: evt. 125 g bacon i skiver og 200 g; rensede champignon i kvarte; Tilbehør: rugbrød og syltede rødbeder.

Hjemmelavet leverpostej bagt i ovn er en af julens favoritter og bestemt umagen værd. Selvom det tager tid at lave, sætter en hjemmelavet leverpostej prikken over i'et på ethvert julefrokostbord og her får du mormors opskrift. Den skønne hjemmelavede leverpostej er også perfekt til påskefrokosten.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Jes Buusmann

Opskrift

Hendes Verden

23. Nov. 2021

Leverpostej til 2 store bakker eller flere små

Total:3 timer

Hjemmelavet leverpostej

(2 store bakker eller flere små)
½ kg svinelever
200 g fersk spæk
2 løg
2 æg
1½ tsk. salt
groftkværnet peber
1 tsk. stødt allehånde
½ tsk. stødt nellike
125 g smør
100 g hvedemel
½ l kogende sødmælk
Pynt: evt. 125 g bacon i skiver og 200 g
rensede champignon i kvarte
Tilbehør: rugbrød og syltede rødbeder.

Sådan laver du hjemmelavet leverpostej a la mormor

Hak lever, spæk og løg i en foodprocessor. Du kan også få slagteren til at lave en hakket blanding af lever og spæk for dig. Rør æg, salt og krydderier i.
Smelt smørret i en gryde. Rør melet i. Kom lidt mælk i ad gangen under omrøring. Kog jævningen sammen 3-4 min. under omrøring. Rør opbagningen i levermassen.
Smør et par aluforme eller brødforme. Kom levermassen i. Bag leverpostejen i ovnen ved 175 gr. på nederste ovnribbe ca. 1½ time. Hvis du vil pynte leverposten, så steg baconskiverne sprøde, og afdryp dem på køkkenrulle. Svits champignonerne på panden i det afsmeltede baconfedt.
Pynt leverpostejen med stegt bacon og svitsede champignon. Server med rugbrød og syltede rødbeder.