Opskrift på italiensk kalveschnitzel

Kalvesnitzel a la italiano

Af: Vibeke Lehn og Maiken Christensen
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    650 Kcal
  • Fedt:
    29 %
  • Protein:
    34 %
  • Kulhydrat:
    37 %

4

Ingredienser

  • 4 tynde kalveschnitzler a 125 g
  • salt, peber
  • 4 skiver frisk mozzarella
  • frisk basilikum
  • 2 tsk olivenolie.
  • Tilbehør:
  • 150 g grønne linser fra Puy
  • 250 g dadel- eller blommetomater i halve
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 finthakkede ansjoser
  • 1 bdt rucola
  • 2 spsk kapers
  • Servering:
  • Evt. citron eller lime
  • 300 g brød

Sådan gør du

  1. Bank evt. kalvekødet helt fladt, drys salt og peber på, læg en skive mozzarella og et par basilikumblade på hver halvdel af kødskiverne, som foldes og fæstes med en tandstikker. Steg kødet 3-4 minutter på hver side i olivenolie.
  2. Kog linserne efter anvisningen på pakningen og afdryp.
  3. Rist tomaterne og ansjoserne i olie et par minutter under omrøring. Bland linser, rucola og kapers ved, varm det hele igennem, smag til med salt og peber.
  4. Anret de stegte schnitzler på det krydrede fyld og servér evt. med citrus og brød. 
sunde salater schnitzel opskrift mad kalv italiensk mad alt-for-damerne