Nem pastasalat med kødboller & pesto
Her får du en superlækker opskrift på en sund og nem pastasalat. Pastasalaten laver du hurtigt med en skøn hjemmelavet pesto, og serverer med hjemmelavede og nystegte kødboller til. Det er sund og nem aftensmad, når det er allerbedst.
Næringsindhold
- Energi pr. person:630 Kcal
- Fedt:30 %
- Protein:24 %
- Kulhydrat:46 %
Pastasalat med kødboller til 4 personer
Ingredienser
- 400 g hakket magert kalve- og flæskekød
- 1 lille hakket løg
- 1-2 fed knust hvidløg
- 1 spsk finthakket rosmarin
- 1 spsk finthakket mynte
- 1 spsk reven skal af økologisk citron
- salt, peber
- olie til stegning
- citronsaft
- Pastasalat med brøndkarse-valnødde-pesto:
- 350 g pasta-skruer (gerne fuldkorn)
- 25 g valnøddekerner
- 25 g reven parmesanost
- 2 spsk mynte
- 35 g brøndkarse
- 3 spsk olivenolie
- 2-3 spsk citronsaft
- 25 g brøndkarse
Sådan gør du
- Kog pastaen.
- Blend valnøddekerner, ost og mynte samt brøndkarse. Tilsæt olien lidt efter lidt sammen med citronsaften. Smag til med salt og peber, før pestoen vendes med pastaen. Pynt med brøndkarse.
- Ælt kødet med de nævnte ingredienser.
- Form det til 12 store kødboller, og steg dem gyldne på panden i 8-10 minutter.
- Ryst panden undervejs, så de får en fin facon, og pres citronsaft over mod slutningen af stegningen.
- Drys evt. med ekstra reven citronskal, og server de varme kødboller til salaten.
