Opskrift på krydret kalv med spinat

Krydret kalv med spinat, østershatte og grøn karry

Af: Liselotte Gais Kjeldsen og Betina Repstock
Foto: ALT for damerne
Opskrift
ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 500 - 600 g kalvekød (tyksteg, inderlår eller lignende)
  • 1 spsk grøn karry
  • lidt knust, tørret koriander
  • 2 limeblade (knus dem i hånden)
  • 1 spsk hakket ingefær
  • 2 store løg
  • ½ - 1 ltr god bouillon
  • 200 g østershatte
  • salt og peber
  • lidt hvedemel
  • smør
  • 4 spsk yoghurt
  • 1 kg babyspinat
  • 1 rød chili .
  • I glasset: Syraz, gerne en fra Australien.

Sådan gør du

  1. Skær kødet i tern, vend det med den grønne karry, koriander, limeblade, ingefær og peber.
  2. Hak løgene groft.
  3. Brun kødet af i en stegegryde i rigeligt smør, tilsæt løg, lad dem brune i et par minutter, drys med mel og lad melet suge al smørret, tilsæt lidt bouillon.
  4. Lad det hele simre under låg i ca. 60 min (til kødet er mørt), mens du nu og da tilsætter mere og mere væske, indtil saucen har den rette konsistens. Den vil blive tykkere og tykkere, mens den koger.
  5. De sidste 5 min koger østershattene med.
  6. Ved servering tilsættes den skyllede spinat, chili i strimler og yoghurt.
  7. Smag til og server eventuelt med ris.

TIP

Der findes ufatteligt mange slags karryer, men vi har valgt en grøn, som er eksotisk krydret, og som har lime blade og saft i, som gør den syrlig på en god, afstemt måde.

opskrift mad kalv dressing asiatisk mad alt-for-damerne simremad