Opskrift på lun kyllingsalat

Lun kyllingsalat

Af: Vibeke Lehn og Anne Jørgensen Pøhl
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    350 Kcal
  • Fedt:
    20 %
  • Protein:
    32 %
  • Kulhydrat:
    48 %

4

Ingredienser

  • 100 g små grønne linser PUY
  • 2 tsk olie
  • 350 g butternut squash (kaldes også moskus- eller melongræskar) eller græskarkød
  • ¼-½ tsk spansk, røget paprika
  • salt, peber
  • 300 g kyllingefilet
  • 2 fintsnittede stilke bladselleri
  • 1 bakke salatskud
  • 8 soltørrede tomater
  • 1 glas grillede artiskokhjerter, 185 g drænet vægt
  • 150 g brødcroutoner
  • lidt citronsaft eller æbleeddike.

Sådan gør du

  1. Kog linserne efter anvisningen på pakningen og lad dem dryppe af.
  2. Varm olien i en pande og rist butternut- eller græskarkødet heri under omrøring, til det lige netop er mørt. Krydr med paprika, salt og peber. Tag det op og steg derefter kyllingekødet 3-4 minutter på hver side, drys salt og peber på.
  3. Bland alle ingredienser til salaten, smag til med yderligere salt, peber og en anelse citronsaft eller æbleeddike og servér.
kylling græskar efterårsmad efterår dansk mad alt-for-damerne mad opskrift sunde salater