Sense-kost aftensmad: Marineret skinkemignon med agurke- og hjertesalat
Skøn asiatisk inspireret aftensmad, der kan indgå i din sense kostplan. Her får du en helt ny sense kost opskrift på hurtig aftensmad af Suzy Wengel, der står bag den populære kur, "Spis dig sund & slank med Sense"
Næringsindhold
- Energi pr. person:629 Kcal
- Fedt:39 %
- Protein:45 %
- Kulhydrat:21 %
Marineret skinkemignon med agurke- og hjertesalat til 2 personer
Total:50 minutter
Ingredienser
- Marinade og kød:
- 1 tsk. ingefær
- 1 spsk chiliflager
- 2 spsk hoisinsauce
- 2 spsk finthakket mynte
- 2 spsk olie
- 1 skinkemignon, cirka 350 g
- Agurkesalat:
- ½ agurk
- 2 fed hvidløg
- ¼ rød chili
- 2-3 dråber sesamolie
- 2 spsk riseddike
- Hjertesalat med peanutdressing:
- 2 hjertesalat eller et romainesalathoved
- 2 spsk peanutbutter, smooth
- 1 tsk honning
- ½ tsk sesamolie
- 1 spsk sojasauce
- 2 spsk riseddike
- 1 tsk presset hvidløg
- Pynt:
- 30 g cashewnødder
- 1 lille bundt koriander
Sådan laver du skinke-mignon
- Bland alle ingredienser til marinaden. Kom skinkekød og marinade i en pose. Luk posen tæt, og læg den på køl i minimum to timer og gerne natten over.
- Steg skinkemignon og marinade på en tør sliplet- pande et par minutter på alle flader. Sæt den i ovnen i cirka 20 minutter ved 200 grader. Tag kødet ud, og lad det hvile i cirka 10 minutter, før du skærer det i skiver.
- Kog ris efter anvisning på pakken. Skræl det mest af skindet af agurken, og skær den i tykke stave. Skær hvidløg og chili i bittesmå tern.
- Vend agurk, hvidløg, chili, sesamolie og riseddike sammen i en skål. Fjern de yderste blade fra salathovederne, knæk resten af bladene af, og skyl dem. Lad dem afdryppe, mens du blander alle ingredienserne til peanutdressingen.
- Anret kødskiverne ovenpå ris. Pynt med hakkede cashewnødder og koriander.
- Server agurkesalat i en lille skål og hjertesalatbladene på et fad – kom peanutdressing på hjertesalatbladene kort før servering.
- TIP: Du kan sagtens bruge hvidvinseddike i stedet for riseddike.
