Nem og lækker sommermad: Krebinetter, røget laks og lækker toast

SPRØD SALAT MED VARMRØGET LAKS

Enkelt og velsmagende. Den fede laks får et syrligt og sprødt modspil fra sensommerens friske frugter.

Tid: ca. 20 min.

(4 pers.)

2 stk. hjertesalat eller miniromaine

2 æbler

2 blommer

1 bakke brombær

2 stk. varmrøget laks (ca. 200 g)

salt og peber

Dressing:

1 spsk. vineddike

3 spsk. koldpresset rapsolie

1 tsk. flydende honning

Tilbehør:

Groft brød

1.

Skyl salaten, og slyng den tør. Snit den evt. i mindre stykker.

2.

Halver æblerne, og fjern kernehus. Skær æblerne i tynde både. Halver blommerne, fjern sten, og skær blommerne i tynde både.

3.

Del laksen i bidder. Ryst ingredienserne til dressingen sammen.

4.

Anret salat med frugt, bær og laks, og dryp dressingen over. Krydr med salt og peber, og server med groft brød.

KREBINETTER MED FENNIKELTZATZIKI OG GRÆSK SALAT

Mormors krebinetter med græsk inspiration.

Tid: ca. 30 min.

(4 pers.)

500 g magert hakket

svinekød

100 g hvedemel

2 æg

200 g rasp

koldpresset rapsolie til

stegning

Fennikeltzatziki:

1 fennikel

1 dl græsk yoghurt 2 %

1 fed hvidløg

salt og peber

Græsk salat:

4 tomater

1 agurk

1 løg

100 g fetaost

100 g oliven

Tilbehør:

600 g kartofler

1.

Skrub kartofler, og kog dem møre i ca. 12 min.

2.

Form kødet til krebinetter. Vend dem først i mel, dernæst i sammenpisket æg og så rasp tilsat salt og peber. Varm olien på en slip let-pande, og steg kødet på begge sider i ca. 5 min., til overfladen er sprød.

3.

Snit fennikel fint – brug en skarp kniv eller en mandolin. Rør yoghurt med presset hvidløg og fennikel. Smag til med salt og peber.

4.

Skær tomater, agurk og løg i skiver, og anret på et fad. Smuldr fetaosten over, og top med oliven.

5.

Server krebinetter med græsk salat, fennikeltzatziki og kogte kartofler.

TOAST MED RISTET FRUGT

En lille luksusbid på en søndag morgen eller til brunch.

Tid: ca. 10 min.

(4 pers.)

4 skiver toastbrød

500 g frugt, f.eks. æbler, pærer og blommer

2 spsk. smør

1 dl cremefraiche 9 %

lidt flydende honning

1.

Rist brødet.

2.

Skær frugten i mundrette stykker. Smelt smørret på en pande, og steg frugten et par minutter, mens der forsigtigt vendes rundt.

3.

Top brødet med frugt og en skefuld cremefraiche, og dryp lidt flydende honning over. Server straks.