Opskrifter

Opskrifter: Uhm, indisk!

Er du også vild med Indiens skønne, farverige retter? Men tænker, at de er for krydrede for familiens mindste? Tænk om igen! Vi giver dig fem opskrifter på indian food, som alle kan lide.

Af: Redaktionen
Opskrift
Vores Børn

Få de lækre opskrifter på indisk mad, hér!

Opskrifter fra Pigs In A Pie, bragt i Vores Børn Plus, nr. 13 2014.

Kylling

(4 pers.)

Det skal du bruge

2 fed fint hakket hvidløg

1 dl tomatpure

1 spsk. karry

1 tsk. spidskommen

1 tsk. tørret koriander

¼ tsk. salt

8 kyllingelår

1 lille håndfuld hakkede mandler

Sådan gør du

Hak hvidløget fint, og bland det sammen med de andre ingredienser til marinaden. Vend kyllingelårene i marinaden, hæld det i en lukket pose, og lad dem hvile i køleskabet i mindst en time.

Læg kyllingelårene i et ildfast fad, og steg dem ved 230 grader i en forvarmet ovn i cirka 40 min.  Drys mandler og evt. koriander på kyllingelårerne.

Tip!

De fleste børn elsker kyllingelår – og i denne ret er smagen også sjov for de voksne.

gallery 5 billeder

Mangolassi

(4 pers.)

Det skal du bruge

2 modne mangoer

4 dl sødmælksyoghurt

4 dl mangojuice

1-2 tsk. stødt kardemomme

Sådan gør du

Skær siderne af mangoen, og skær forsigtigt kødet fri. Der er nemmest at skære mangoen i grove både, lægge dem med skrællen nedad på skærebrættet og køre kniven forsigtigt langs skrællen, så kødet kommer fri.

Kom mangokød, yoghurt, juice og kardemomme i en blender, og blend. Smag til med kardemomme. Servér lassien iskold.

Tip!

Drik lassien til stærk mad, eller brug den som dessert eller mellemmåltid.

gallery 5 billeder

Naan

(4 pers.)

Det skal du bruge

20 g gær

1½ dl lunt vand

½ dl græsk yoghurt

10 g salt

10 g sukker

1 æg

100 g smeltet smør

500 g mel

smeltet smør til pensling

nigellafrø

Sådan gør du

Opløs gæren i vandet, og bland yoghurt, salt, sukker og æg i. Rør godt rundt. Bland nu med smeltet, afkølet smør, og tilsæt melet lidt af gangen. Ælt dejen grundigt. Den skal være lidt klæg. Stil dejen til side med et viskestykke over, og lad den hæve i mindst 45 min.

Del dejen i fem lige store stykker, og brug en kagerulle til at forme flade, ovale naan. Pensl dem godt med den smeltede smør, og drys dem med nigellafrø. Bag dem ved 225 grader i en forvarmet ovn i 8-10 min., eller til de begynder at tage farve.

gallery 5 billeder

Samosaer

(10-12 stk.)

Det skal du bruge

250 g kogte kartofler

1 lille hakket løg

2 fed hvidløg, hakkede

2 dl ærter, evt. fra frost

1 spsk. smør

1 spsk. olie til stegning

2 tsk. stødt spidskommen

1 spsk. karry

salt

4 plader filodej

50 g smeltet smør

Sådan gør du

Mos kartoflerne hurtigt med en gaffel, og rist dem efterfølgende med løg, hvidløg og ærter i smør og olie på en varm pande. Krydr med spidskommen og karry, og smag kartoffelfyldet til med salt.

Pensl filodejen med smør. Fordel fyldet på dejen, nederst og lidt til højre. Fold dejen om fyldet til trekanter. Pensl igen med smør, og bag samosaerne i en 200 grader varm ovn, til de er gyldne og sprøde.

Det tager cirka 15-20 min., men hold godt øje, så de ikke får for meget. Spis samosaerne med raita som aftensmad.

Tip!

Samosaer smager også godt kolde – for eksempel i madpakken.

Raita

(4 pers.)

Det skal du bruge

200 g yoghurt naturel

¼ agurk i minitern

hakkede krydderurter, f.eks. mynte og koriander

salt

Sådan gør du

Rør yoghurt med agurk, krydderurter og salt.

Tip!

Den friske dip går godt til samosaer og anden karrykrydret mad.

gallery 5 billeder

Dhal

(4 pers.)

Det skal du bruge

3 dl røde linser

8 dl vand

2 hakkede løg

lidt olie til stegning

4 fed hvidløg, hakkede

1 spsk. stærk karry

1 aubergine, hakket

6 tomater, hakkede

salt

plukket koriander

Sådan gør du

Skyl linserne, og kom dem i en gryde med vand. Lad dem koge under låg, til de er helt møre og udkogte. Det tager cirka 20 min. Sauter løg i lidt olie på en varm pande, uden at de tager farve.

Tilsæt hvidløg, karry, aubergine og tomater. Kom linserne på og en smule mere vand, og lad det hele koge sammen i 10-15 min. Smag til med rigeligt salt, og servér med koriander, ris og evt. chutney.

Tip!

Spis dhal alene som en slags grød eller som tilbehør til både, lam, svin og kylling.

(5 billeder)
mad nem aftensmad opskrift vores-boern