Panna cotta med havtorn og lakrids
4
Ingredienser
- 6 dl piskefløde
- 2 dl sødmælk
- 100 g sukker
- 1 st. god vaniljestang
- 7 blade gelatine
- 2-3 dl havtornjuice (kan erstattes med appelsin, mango eller passionsfrugt)
- 100 g sukker smag til om du ønsker en sødere gele.
- 5 blade gelatine
- 100 g hvid chokolade
- ca 50 g rålakrids
Sådan laver du panna cotta
- Kog fløde, mælk, sukker, samt vaniljekorn og den tomme vaniljestang. Tilsæt den udblødte gelatine til den varme mælkemasse. Massen sigtes og stilles på køkkenbordet til nedkøling i ca. 1-2 timer.
- Massen skal være tykflydende, når du hælder den i dine serveringsglas. Derved falder vaniljekornene ikke til bunds. Glassene stilles herefter på køl.
- Kog havtornsaften op med sukkeret. Tilsæt den udblødte gelatine og sigt massen. Geleen stilles til nedkøling i ca. 2 timer, inden den hældes oven på den panna cotta’en i et tyndt lag. Panna cottaen stilles herefter på køl indtil servering.
- Med en urtekniv river du spåner af den hvide chokolade, som puttes i en beholder og stilles på køl indtil servering. Inden panna cotta’en serveres, pyntes den med chokoladespånerne samt fint revet rålakrids.
