Pink quinoasalat
Savner du inspiration til at tabe et par kilo eller gerne vil holde vægten.
4
Pink quinoasalat
- 100 g rød quinoa
- 2 spsk limesaft
- 1-2 tsk reven skal af ubehandlet lime
- 1 spsk olivenolie
- salt, friskkværnet peber
- 2 røde grapefrugter
- 2 appelsiner
- 2 avokado
- 1 lille, fintsnittet rødløg
- 1 håndfuld feldsalat
- 1 basilikum
- 75 g feta
- TILBEHØR:
- 200 g fuldkornsspeltbrød
Sådan gør du:
- Kog quinoaen efter anvisningen og smag den til med limesaft og -skal, olivenolie samt salt og peber. Lad den afkøle. Skær grapefrugterne i fileter, appelsinerne i skiver og avokadokødet i store tern eller både. Bland alle ingredienser til salaten, anret den på en bund af quinoa og server med feta og brød.
- Tips: Quinoa er et sundt alternativ til f.eks. ris og tager kun ca. 10 minutter at koge.
- ENERGI PR. PERSON: 400 kcal, fedt 23%, protein 14%, kulhydrat 63%.
