Risrand med kirsebærsovs
Risrand med kirsebærsovs
- Arbejdstid: 1 time
- Hviletid: ca. 4 timer
- Ikke fryse-egnet
- (8-10 personer)
- Risengrød:
- 1 dl risengryn
- 1 dl vand
- ½ liter sødmælk
- ¼ tsk groft salt
- ½ stang vanilje
- 2 spsk sukker
- 100 g syltet appelsinskal
- 100 g mandler (hakkede + evt. 1 hel til mandelgave)
- 100 g sukker
- 1 dl vand
- 5 blade husblas
- 6 æggeblommer (pasteuriserede)
- ¼ dl Grand Marnier, cognac eller appelsinsaft
- 2½ dl piskefløde (letpisket flødeskum)
- Pynt: syltede kirsebær og syltet appelsinskal
- Kirsebærsovs:
- 1 glas syltede kirsebær (ca. 500 g)
- 1½ spsk majsstivelse (maizena)
- Kog vand og ris i en tykbundet gryde i ca. 10 min. Hæld mælk og salt i, og bring grøden i kog under omrøring.
- Rør jævnligt over hele bunden, så grøden ikke brænder på. Kog ved svag varme ca. 45 min.
- Rør sukker og kornene af vaniljestangen i og afkøl risengrøden i køleskabet.
- Rør appelsinskal og mandler i den kolde risengrød. Kog sukker og vand til en lage. Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min.
- Tag husblassen op af vandet, knug vandet ud og kom den i den varme lage. Pisk æggeblommer skummende, og tilsæt den varme lage under piskning.
- Tilsæt derefter Grand Marnier, cognac eller appelsinsaft. Vend æggemassen sammen med rismassen, og vend flødeskum i.
- Tilsæt evt. en hel mandel til mandelgave. Hæld massen i en randform. Sæt den i køleskabet og lad den stivne mindst 2 timer.
- Dyp randens bund i en skål med varmt vand og vend den ud på et fad.
- Lav kirsebærsovs: Rør majsstivelsen ud i en kop med 3 spsk kold kirsebærsaft. Kog 4 dl af kirsebærsaften op og pisk majsstivelsen i, kog sovsen ved svag varme i 3-4 min.
- Kom hele bær i og servér sovsen lun til risranden.
