Salat med edamamebønner og rejer
Supernem salat med godt med protein fra rejerne.
1
Ingredienser
- 41 g protein pr. portion
- 450 kcal pr. portion
- 150 g tigerrejer
- 3 spsk fedtstof til stegning
- 2 fed hvidløg, rå
- salt og peber
- 1/2 salat, radicchio rosso,
- 1 håndfuld babyspinat
- 1 dl sojabønner, frost
- 1/4 peberfrugt, grøn
- 1/4 fennikel
- 1/4 rødløg
- 2 spsk olivenolie
- saften fra 1/2 citron
- salt og peber
- evt. frisk persille eller koriander til pynt
Sådan gør du:
- 1/ Steg skaldyrene i olie med skiver af hvidløg i 4-6 min.
- 2/ Lav en salat af radicchio, babyspinat, forkogte sojabønner, peberfrugt skåret i tern, fintsnittet fennikel og rødløg i skiver.
- 3/ Vend det i olie, citronsaft. Drys med salt og peber. Pynt salaten med frisk persille.
- Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
PRØV OGSÅ: Rødkålssalat med makrel og pistacienødder
