Skipperkroens julesild
Intet julebord uden sild. Her i en klassisk julevariant fra Skipperkroen.
Ingredienser
- Arbejdstid: 30 min.
- Stegetid: ca. 8 min.
- Trækketid:
- mindst 1 døgn
- 8 ferske sildefileter
- 8 spsk ketchup
- ca. 1 spsk groft salt
- god olie til stegning
- Dildlage:
- 2 dl eddike
- 25 g sukker
- 25 g brun farin
- 1 bundt dild
- Tilbehør: godt rugbrød, krydderfedt og løg (hakket)
- Pynt: frisk dild og evt. kapers
- Kog dildlagen, til sukkeret er opløst, og lad den køle lidt af.
- Skyl sildene hurtigt under koldt vand. Klip rygfinnerne af.
- Smør sildefileterne på indersiden med ketchup, drys med salt og rul dem sammen.
- Varm olie på en pande, og steg sildene med samlingen nedad ca. 4 min. ved jævn varme.
- Vend sildene og steg derefter på den anden side, til de er gennemstegte.
- Læg dem i et dybt fad og hæld den lune dildlage over de stegte sild.
- Lad dem trække tildækket mindst et døgn i køleskab.
- Servér med godt hjemmebagt rugbrød, fedt og løg. Pynt med dild og evt. kapers.
