Dæk op med hvide farver, sæt simpel mad med stor smag på bordet, og mærk julefreden sænke sig

Svinebryst med løg og pastinakker

Name: Svinebryst med løg og pastinakker
Yield: 4 personer
Ingredients: Steg:; 1 ribbensteg på ca. 1,2 kg (få slagteren til at skære sværen; af, eller gør det selv); ½ dl sennep; ½ dl tamari (alternativt; kinesisk soja); 4 fed hvidløg, revet; 2 spsk honning; 2 dl vand; Grønt:; 4 pastinakker; 8 små løg; 4 spsk olivenolie; salt; 1 bundt frisk timian til servering

Her klarer ovnen det meste af arbejdet. Tag sværen af ribbenstegen, og smør den i stedet med en sød, salt og stærk marinade.

Af: Redaktionen
Foto: Maria Kejser Petersen

Opskrift

ALT for damerne

4. Dec 2015 - 05:00

4 personer

Ingredienser

Steg:
1 ribbensteg på ca. 1,2 kg (få slagteren til at skære sværen
af, eller gør det selv)
½ dl sennep
½ dl tamari (alternativt
kinesisk soja)
4 fed hvidløg, revet
2 spsk honning
2 dl vand
Grønt:
4 pastinakker
8 små løg
4 spsk olivenolie
salt
1 bundt frisk timian til servering

Sådan gør du

Af Mette Helbæk
Steg:
Sæt ovnen på 180 grader. Bland sennep, tamari, hvidløg og honning sammen, og fordel det på ribbenstegen. Læg den i et fad eller en stegegryde, og hæld vandet ved. Lad kødet stege i ca. 2 timer, til det er meget mørt. Hold øje undervejs, og læg et stykke bagepapir hen over stegen, hvis den begynder at blive for sort. Skær stegen i skiver ved servering, og brug stegelagen som sauce.
Grønt:
Skrub pastinakkerne rene og halver både dem og løgene. Lad gerne skrællerne sidde på. Kom grøntsagerne op på en bageplade, dryp med olivenolie, og drys med salt, og bag dem under stegen i ovnen i ca. 20-30 minutter, til de er færdige. Hold øje undervejs, og regn med, at løgene er færdige ca. 10 minutter før pastinakkerne. Drys kød og grøntsager med masser af frisk timian ved servering.