Svinemørbrad med persillefyld og flødestuvede radiser

Sådan laver du svinemørbrad med persillefyld

1. Afpuds kødet: Træk bi-mørbraden af, og fjern sener og fedt. Afpuds også bi-mørbraden, og skær den i små stykker. Del den/de afpudsede mørbrad i 4 lige store stykker, og brun dem på alle sider i smør og olie på en varm pande. Tag dem af panden.
2. Skyl persillen, og slyng den tør. Hak de små stykker af bi-mørbraden i en hurtighakker/foodprocessor. Tilsæt persille og nødder, og hak igen. Tilsæt æg, kør farsen hurtigt sammen, og krydr med salt og peber.
3. Skær en lomme i hvert mørbradstykke, og fordél fyldet i dem. Læg dem i et ovnfast fad, og sæt dem i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min. – til fyldet akkurat er gennemvarmt.
4. Rens radiserne. Vask agurken, og halvér den på langs, og skrab kernerne ud med en teske. Skær agurken i 1½ cm tykke skiver på skrå.
5. Rist radiser og agurk gyldne på en pande med smør i 3-5 min., og krydr med salt og peber. Tilsæt flødefraiche, og kog det cremet i 3-5 min.
6. Servér de persillefyldte mørbradstykker med flødestuvede radiser og agurker og giv kogte nye kartofler (evt. ristet i smør) til.