Vegetariske forårsruller med chili-peanutbutterdressing
Med ris og grøn salat til et lækkert måltid for hele familien.
4
Total:45 minutter
Ingredienser
- Til ca. 20 forårsruller
- 1 pakke forårsrulledej – fås på frost i supermarkedet
- Fyld
- 400 g gulerødder
- 400 g løg
- 500 g hvidkål
- 2 spsk madolie
- lidt salt
- Chili-peanutbutterdip
- 2 store spsk usødet peanutbutter
- 2 spsk æbleeddike
- 3/4 dl koldpresset olie, f.eks. oliven- eller solsikkeolie
- 1 rød chili i fine strimler
- Kogte ris eller grøn salat til servering
Sådan laver du forårsruller:
- Klip forårsrulledejen i passende firkantede stykker.
- Skræl og snit gulerødder, løg og hvidkål groft. Varm olien op i en pande og sauter grøntsagerne heri. Smag til med salt.
- Læg fyldet midt på forårsrulledejen i en smal bane. Fold to spidser ind over fyldet, og rul den resterende dej stramt om fyldet. Fugt de yderste spidser med vand for at lukke rullen.
- Læg rullerne på en bageplade, og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter, til de er gyldne. Vend dem undervejs.
- Bland alle ingredienser til dippen sammen, og server sammen med de sprøde forårsruller og evt. ris eller grøn salat til.
- FÅ MERE inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter/
