Velkomstdrink: Bellini og sprøde brød med lakse-tatar
Start en festlig aften med en frisk og perlende Bellini - her får du opskriften på den klassiske drink med fersken, citron & cava.
6
Ingredienser
- Velkomstdrink
- 200 g syltede eller bagte ferskner
- 1 spsk flormelis
- 1 dl vand
- ½ citron, saften heraf
- evt. lidt abrikos- eller ferskenlikør
- lidt knust is
- 1 flaske cava, gerne tør eller Spumante.
- Sprøde brød
- 100 g rå fersk laks (gerne laks som er egnet til sushi)
- 100 g røget laks
- salt og peber
- 1-1½ tsk dijonsennep
- 1 spsk citronsaft
- 1½ spsk rødløg, finthakket
- 1½ spsk purløg, finthakket
- 1½ spsk dild, finthakket
- 1 spsk kapers, finthakkede
- salt, frisk kværnet peber og evt lidt ekstra citronsaft
- 3-4 skiver brød med sej krumme
- olivenolie
- frisk kværnet peber og lidt dild.
Sådan gør du
- Velkomstdrink
- Kom ferskner i et blenderglas sammen med flormelis, vand, citronsaft og evt. lidt abrikoslikør. Blend det til en jævn pure.
- Hæld lidt under ½ dl ferskenpure og knust is i hvert champagneglas og hæld iskold cava i glassene. Server med det samme.
- Tip: Hvis du bedre kan lide hindbær eller andre bær – så brug det i stedet for, men så er der ikke længere tale om en belline.
- Sprøde brød
- Skær den ferske laks og røgede laks i små stykker og hak det fint på et bræt med en skarp kniv. Kom laksen i en skål og rør det sammen med salt, peber, dijonsennep, citronsaft, rødløg, purløg, dild og kapers. Smag på tataren og krydr evt. med ekstra salt, peber og lidt citronsaft.
- Skær hver brødskive i 4 mindre stykker og steg dem på en pande med lidt olivenolie, indtil de er gyldne og sprøde på begge sider.
- Kom lidt lakse-tatar på de sprøde brød og krydr med frisk kværnet peber og lidt plukket dild.
- Server til velkomstdrinken.
