Opskrift på chili con carne helt uden dåser

Chili con carne med friske bønner

Denne chili con carne er lavet med friske bønner - og det kan smages! Her får du opskriften på den lækre chili con carne.

Af: Mette Helbæk
Foto: Line Thit Klein
Opskrift
ALT for damerne

Total:45 minutter

Ingredienser

  • Lidt madolie
  • 4 løg, skåret i tern
  • 4 fed hvidløg, skåret i skiver
  • 1 kg friske borlottibønner i bælg, ca. 200 g bælgede bønner
  • 400 g hakket oksekød
  • 1 svinekotelet skåret i tern
  • 1 kg modne tomater
  • 3 spsk brun farin
  • salt
  • 1 spsk røget paprika
  • 1 spsk cayennepeber
  • 1/2 dl kirsebæreddike
  • 1 kg tomater, grofthakket
  • 2 røde chilier, grofthakket
  • 100 g grønne bønner, nippet og skåret i mindre stykker
  • 100 g snitbønner, i fine strimler
  • Fed creme fraiche.

Sådan laver du chili con carne:

  1. Start med at koge borlottibønnerne i vand i ca. 45 min. til de er møre. Hæld kogevandet fra.
  2. Varm olien op i en braiseringspande. Sauter løg, hvidløg og kød. Kom sukker, cayennepeber, salt og paprika ved samt de kogte borlottibønner og rør rundt. Tilsæt eddiken og lad den dampe væk.
  3. Tilsæt tomater og chili. Lad saucen simre i ca. 20 min.
  4. Kom de to slags grønne bønner i panden og lad dem koge med i 4-5 min. Servér med creme fraiche og et stykke brød.

Tip:

Lav gerne dobbeltportion. Chilien smager endnu bedre dagen efter, hvor den f.eks. kan fyldes i tortillas sammen med friskkogte majs.

chili con carne opskrift oksekød mexicansk mad mad simremad alt-for-damerne