Opskrift på courgettesuppe a la østen

Courgettesuppe a la Østen

Af: Vibeke Lehn og Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    660 Kcal
  • Fedt:
    29 %
  • Protein:
    26 %
  • Kulhydrat:
    45 %

4

Ingredienser

  • 1 hakket løg
  • 2 fed hakket hvidløg
  • 1 lille udkernet, hakket rød chili
  • 1 tsk spidskommen
  • 2 tsk neutral olie
  • 600 g courgetter
  • 1 dåse kokosmælk light
  • 2 dl grønt- eller hønsebouillon
  • salt, friskkværnet peber.
  • Servering:
  • 300 g store, kogte rejer
  • 1 bdt snittede forårsløg eller purløg.
  • 2 pakker nan-brød (fuldkorns).

Sådan gør du

  1. Sautér løg, hvidløg, chili og kommen i olie til løgene er bløde.
  2. Bland courgetterne ved og sautér yderligere et øjeblik, før kokosmælk og bouillon tilsættes, og det hele snurrer under låg, til courgetterne er møre. Blend og smag suppen til med salt og peber. Spæd evt. til med yderligere bouillon til den ønskede konsistens, og servér med de store rejer på spyd samt fintskåret forårsløg eller purløg og nan. 
opskrift courgette asiatisk mad alt-for-damerne suppe mad rejer