Grillede lammekoteletter med squashsalat og yoghurtdip
4
Total:20 minutter
Ingredienser
- 2 grønne squash
- ½ citron, saften heraf
- ½-1 tsk chili, finthakket
- 1 tsk flydende honning
- 2 spsk olivenolie
- salt og peber
- 1 hjertesalat, groftplukket
- ¼ bundt koriander eller persille
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 fed hvidløg, knust
- salt og peber
- ½ tsk stødt spidskommen.
- 4 lammekoteletter.
- Tilbehør: kogte kartofler eller brød.
Sådan gør du
- Skær squash i 2-3 mm tynde skiver – gerne på en mandolin. Bring en gryde med vand til kogepunktet. Blancher squash-skiverne 1 min. og tag dem op i en skål med koldt vand. Lad squashskiverne dryppe godt af i en sigte og krydr med salt og peber.
- Rør en dressing af citronsaft, chili, honning, olivenolie, salt og peber. Pluk salaten groft og vend dressingen sammen med squash, salat, friske koriander eller grofthakket persille.
- Grill eller pandesteg lammekoteletterne 2-3 min. på hver side og krydr med salt og peber.
- Rør drænet yoghurt med lidt knust hvidløg, salt, peber og stødt spidskommen.
- Servér lammekoteletter med squashsalat, yoghurt dip og spis kogte kartofler eller brød til.
